Бразилия Данило Барбоса

В 1990-е годы местные производители кофе почувствовали необходимость создать общий склад для хранения кофейных зерен. Именно в этот период, в 1993 году, был учрежден фермерский кооператив под названием "Экспокассер". Этот проект имел успех и с того времени оборот складов вырос почти в 5 раз, а система кооператива теперь включает в себя станцию сортировки, которая полностью автоматизирована.

"Экспокассер" стал первым кофейным кооперативом в мире, обладающим официальным сертификатом Designation of Origin (D.O.), означающим, что компания обеспечивает возможность отслеживания всего пути кофе: от ростка до чашки в вашей руке. Кооператив активно взаимодействует с различными группами фермеров и производителей, имеющими сертификаты Rainforest Alliance Certified (соответствие экологическим и социальным стандартам) и UTZ (сохранение биоразнообразия и обеспечение устойчивых условий жизни посредством преобразования практики ведения сельского хозяйства), а также участвует в программе Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer).
Благодаря стабильной экосистеме и эффективным методам работы фермеров, производство кофе в "Экспокассер" находится на передовых позициях в инновациях и считается высококвалифицированным.
На высокогорных кофейных плантациях, расположенных на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, выращивают кофе со сложным и богатым вкусом. Высота и климат (влажное и теплое лето с изобилием осадков и сухой период в зимние месяцы) способствуют медленному созреванию плодов и развитию более ярких ароматов, придавая кофе особую уникальность и характерный вкусовой профиль.
Семья Барбосса занимается выращиванием кофе с 1930 года, ее площадь насчитывает всего 30га. Сыновья Данило – Марсело и Серхио – представляют пятое поколение фермеров в этой местности. Интересный факт: изначально кофе выращивался исключительно для удовлетворения собственных потребностей семьи, однако отец Данило верил в потенциал масштабного производства кофе и мечтал о том, чтобы другие люди могли разделить те же впечатления и радость, которые он сам испытывал, находясь за столом и наслаждаясь напитком, приготовленным с заботой и любовью.
Ягоды для этого лота собирают и сортируют вручную, после чего их помещают в пластиковые бочки без воды, где под строгим контролем температуры ягоды ферментируются в анаэробной среде. Затем они извлекаются и укладываются в большие мешки весом 1,5 тонны каждый. Ягоды остаются под африканским красным деревом в прохладном тенистом месте в течение 40 дней для процесса сушки.
Бразилия Данило Барбосса – уникальный, яркий кофе с плотным, округлым телом и сочными ягодными нотами во вкусе, плавно переходящими в алкогольные оттенки сухого красного вина. Над искристой винной кислотностью преобладает яблочная, а послевкусие радует продолжительной сладостью.