Хорошая натуральная Бразилия, которая обладает плотным, сливочным телом и насыщенным вкусом фундука в темном шоколаде. Сбалансированный лот под эспрессо, с кислотностью, больше напоминающей красный апельсин или помело – сдержанной и свежей. В чашке – сладкие жареные орехи с ровным долгим послевкусием какао бобов – отличный результат для коммерческого кофе. От Серрадо отличает более высокая сладость и ощутимая кислотность, делающие готовый напиток более ярким и сочным.
Мы настоятельно рекомендуем готовить данный лот в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. Вы можете начать настраивать эспрессо с приготовления его по двойному коэффициенту выхода (1:2), то есть на 1 грамм сухого молотого кофе приходится 2 грамма готового эспрессо. Начальное время пролива – 26 секунд при температуре 92-93°С. Дозировка молотого кофе определяется размером, формой и вместительностью корзины портафилтра вашей кофемашины, но, в большинстве случаев, за отправную точку принято считать 18 грамм. Помол следует настроить таким образом, чтобы за 26 секунд из 18 грамм кофе на выходе у вас получалось 36 грамм готового напитка. Затем вы, опираясь на свой вкусовой опыт и ваши задачи, вы меняете те или иные параметры.
Спецификация | NY2, fine cup |
Высота | 850–950 метров над уровнем моря |
Вес Кофе | 250 г |
Кислотность | Средняя |
Способ обработки | Натуральный |
Состав | Моносорт арабика |
Во вкусе | Вяленая клюква, жареный арахис, апельсин в шоколаде |
