Френч-пресс
История френч-пресса имеет давние корни, начиная с 1840 года. Однако, его современный дизайн и популярность, с которой мы его сегодня ассоциируем, начались в 20 веке. В 1930-х годах итальянец по фамилии Каллимани внёс усовершенствования в конструкцию френч-пресса, а затем французская фирма "Мелиор" начала массовое производство этого устройства.
Френч-пресс приобрел популярность после Второй мировой войны и стал одним из наиболее распространенных способов заваривания кофе. Его простой дизайн и способность создавать насыщенный и ароматный напиток сделали его любимым среди кофеманов по всему миру. Это универсальный способ заваривания. В нем можно заварить практически любой кофе.
Для приготовления кофе из расчета на 350мл во френч-прессе потребуется:
Чистая вода температурой 92-94 градусов
17 грамм кофе крупного помола
Таймер
Весы
Рецепт:
1. Ополоснуть колбу горячей водой
2. Насыпать кофе в колбу, включить таймер и залить на 2\3 водой
3. Размешать, чтобы исключить возможность образования комочков или неравномерного распределения кофе в емкости
4. Залить полностью френч-пресс и закрыть крышкой, поршень поднять вверх , а сетку-фильтр опустить до уровня "кофейной шапки".
5. На 3 минуте перемешать кофе
6. Медленно опустить поршень вниз
Если поршень не опускается при среднем усилии, значит, для заваривания использовался слишком мелкий помол. Ни в коем случае нельзя давить на поршень со всей силой.
По мере остывания вкус будет меняться. Важно помнить о том, что кофе во френч-прессе продолжает завариваться, даже если поршень опущен. Это может привести к переэкстракции кофе, что, в свою очередь, может придать напитку горечь и нежелательные вкусовые характеристики.