Варка кофе в турке – один из самых древних и благородных способов заваривания. Кроме того, подобный вид является культом традиции во многих странах.
На сегодняшний день огромное количество людей готовят кофе таким способом, но важно понимать, что не все это делают правильно. Хотя, мы всегда говорим, что кофе никому и ничего не должен, а значит главное – чтобы вам было вкусно. Но вот несколько нюансов, благодаря которым можно сделать напиток ещё вкуснее.
Помол
Помол для турки должен быть самым мелким, который на ощупь и визуально напоминает пыль. Если у вас нет кофемолки или ваша кофемолка не справляется с такой градацией помола – вы можете купить кофе в нашем интернет-магазине с опцией помола.
Температура воды
Важно понимать, что вкус и насыщенность напитка будет зависеть от того, какой температуры воды вы вливаете в турку. Например, если вы зальёте ледяную воду, то экстракция до полного заваривания увеличится. Это происходит из-за того, что вода просто будет дольше нагреваться. А если экстракция будет идти дольше, то естественно кофе отдаст больше своих элементов. Напиток будет насыщенным, ярким и более кислотным. Если только вы не переварили кофе. Об этом расскажем позже.
А если вы зальёте тёплую воду, то всё будет ровно наоборот. Напиток получится лёгким, более водянистым и не будет отличаться яркостью для вкусовых рецепторов.
ВАЖНО: Перед тем, как поставить турку на огонь необходимо активно перемешать кофе с водой. А воду нужно налить чуть ниже сужения (горлышка) турки.
Готовим
Когда вы поставили турку на огонь желательно не отходить далеко, ибо кофе может в самый неподходящий момент убежать. В процессе варки начнёт образовываться крема (шапка), которая постепенно будет подниматься. Именно для этого мы наливали воду чуть ниже сужения. Когда «шапка» преодолеет порог сужения нужно снять турку с огня и разлить в чашки.
Пошаговая инструкция:
- Засыпать кофе в турку в соотношении 8гр кофе на 100гр воды
- Залить воду
- Динамично перемешать
- Варить до того момента, как крема поднимется выше сужения (горлышка)
- Разлить в чашки.