Когда кофе контактирует с водой во время заваривания постоянно – называется иммерсионным способом заваривания. Чашка получается с плотным телом благодаря непрерывной экстракции и отсутствии дополнительной фильтрации.
Это самый простой и, к слову, самый популярный вид заваривания в Европейской части мира. Оно и понятно, ведь здесь не нужно вообще ничего, кроме чашки, воды и кофе. Конечно, чтобы напиток получился вкусным, нужно знать несколько небольших нюансов.
Что нам будет нужно
1. Кофе в зернах или молотый.
2. Кружка
3. Горячая вода
Насколько горячая должна быть вода, и какая вода подходит
Кофе как напиток – это растворимые вещества из кофейного зерна водой. Поэтому истинно утверждение, что кофе, как напиток на 99% состоит из воды. Исходя из этого – вода очень важный ингредиент влияющий на вкус напитка.
Чем меньше в воде содержится веществ (минералов), тем ярче будет вкус – его кислотность, насышенность и другие характеристики. Естественно, верно и обратное – если вода насыщена минералами и веществами, а попросту не фильтрованная, то напиток будет пустым, плоским и тяжелым.
Мало у кого дома есть система профессиональной фильтрации, поэтому мы рекомендуем готовить кофе уже на подготовленной воде, которую можно купить в магазине. Мы говорим о бутилированной воде объёмом от 0,5 до 5 литров.
Температура воды должна быть 93–95 градусов. Если у вас нет термометра или специального чайника, просто вскипятите чайник и подождите 2 минуты после кипения.
Есть ли разница в посуде?
На самом деле, для заваривания подойдет чашка любого объема, формы и материала. Но есть секретики, которые помогут получить чашку кофе вкуснее.
Возьмите высокую чашку с толстыми стенками. Да, температура воды быстрее упадет (прогревая чашку), но температура напитка будет сохранена дольше. В высокой чашке, из-за её формы и глубины, частицы кофе будут оседать на дно, что может предотвратить попадание их в рот при первом глотке
Рекомендуемые пропорции заваривания составляют 60 граммов кофе на один литр воды. На стандартную чашку, которая вмещает примерно 200 миллилитров жидкости, требуется примерно 12 граммов кофе, что чуть больше двух чайных ложек.
Важно: Если по тактильным ощущениям кофе получится водянистым и горчит, то нужно добавить чуть больше кофе. Если вкус слишком кислотный и травянистый — уменьшите дозировку кофе. В таких случаях лучше исходить из своих вкусовых предпочтений и привычек
Инструкция для приготовления кофе в чашке:
Залейте в чайник качественную воду, вскипятите и подождите пару минут.
Засыпьте кофе в чашку.
Залейте одним вливанием кофе водой и перемешайте.
Оставьте кофе завариваться на 3-4 минуты.
Хорошо перемешайте, чтобы частицы кофе с поверхности осели на дно.
Кофе можно будет начать пить, когда он остынет до комфортной для вас температуры.
Будьте внимательны:
При продолжительном времени между вливанием горячей воды и употреблением напитка, может произойти переэкстракция, которая сопровождается усилением горечи, сухостью и снижением кислотности. Это происходит потому, что кофе продолжает завариваться в чашке на протяжении всего времени