Степень обжарки
Светлая
Обработка
мытая
Высота произрастания
1500–1700 метров над уровнем моря
Регион
Эмбу
Кофейная станция Гичерори, расположенная недалеко от Эмбу в центральной провинции Кении, является частью кооператива Кибугу и обслуживает около 1100 местных фермеров. Регион славится своими плодородными вулканическими почвами и благоприятным микроклиматом с достаточным количеством дождей. Температура здесь варьируется от 12 до 25 °C, и годовой уровень осадков составляет 1500 мм.
На станции установлено современное оборудование, позволяющее эффективно использовать воду через систему рециркуляции. Для обработки кофейных зерен используется дисковый депульпатор с тремя наборами дисков. Процесс обработки кофе включает следующие этапы:
• Депульпация: кофейные ягоды проходят через дисковый депульпатор для удаления кожуры и мякоти.
• Ферментация: депульпированные зерна подвергаются процессу ферментации в течение ночи. Этот этап способствует развитию характерного вкуса и аромата кофе.
• Промывка: после ферментации кофейные зерна промываются, чтобы удалить остатки мякоти и ферментов.
• Замачивание: зерна замачиваются в чистой воде на несколько часов. • Сушка: зерна сушатся на африканских кроватях. Время сушки зависит от погодных условий и может варьироваться от 7 до 15 дней. Этот этап важен для достижения оптимальной влажности кофейных зерен.
Станция Гичерори является важным звеном в производстве высококачественного кенийского кофе благодаря своему современному оборудованию и внимательному подходу к обработке кофейных зерен.
Наша Кения – это чашка с сочной и яркой кислотностью сладко-спелых фруктов и глубокой сладостью. В аромате и во вкусе интенсивно чувствуются цветочные ноты, лайм и ягоды (малина, крыжовник, брусника), а в продолжительном послевкусии пересекаются оттенки карамели, земляничного варенья и смородиновая сладость. Тело плотное и обволакивающее, тактильно напоминающее едва остывший ягодный компот.
Рекомендации к приготовлению:
17 гр
280 воды
Температура 94
Помол на Comandante: 28 кликов
0:00 - 40гр предсмачивание
0:20 - 70гр вливание
0:50 - 70гр вливание
1:20 - 50гр вливание
1:50 - 50гр вливание
