Степень обжарки
Светлая
Обработка
Высота произрастания
Регион
Декаф из Бразилии
Дескрипторы :Изюм, сухофруты, ваниль
Обработка мытая
Кислотность средняя
Сладость выше среднего
Горечь ниже среднего Тело среднее
Общие впечатления- сладкая сбалансированная мягкая чашка, с яркими нотами сухофруктов, оттенками ванили и карамели, сладкое продолжительное послевкусие, напоминает карамелизированные орехи
Для декофеинизации дихлорметаном, или метиленхлоридом, кофейные зерна обрабатывают паром, чтобы раскрыть поры, затем погружают
в раствор дихлорметана для экстракции кофеина. После удаления растворителя, зерна снова обрабатывают паром для удаления остатков дихлорметана и сушат. Процесс декофеинизации дихлорметаном:
1. Предварительная обработка паром:
Кофейные зерна обрабатывают горячим паром, чтобы раскрыть поры, что облегчает извлечение кофеина. 2. Экстракция дихлорметаном:
Зерна погружают в раствор дихлорметана (метиленхлорида), который растворяет кофеин. 3. Удаление растворителя:
После экстракции дихлорметан удаляется путем испарения, а зерна дополнительно обрабатываются паром для удаления остатков растворителя. 4. Сушка и полировка:
Зерна сушат горячим воздухом и полируют, чтобы подготовить их к обжарке.
Рекомендации к приготовлению:
17 гр
280 воды
Температура 94
Помол на Comandante: 28 кликов
0:00 - 40гр предсмачивание
0:20 - 70гр вливание
0:50 - 70гр вливание
1:20 - 50гр вливание
1:50 - 50гр вливание
