Степень обжарки
Средняя
Обработка
мытая
Высота произрастания
1000- 2000 м
Регион
Рэйнфорест
Перуанская компания Rainforest Trading за последние 20 лет объединила кооперативы и ассоциации мелких производителей, способствуя их выходу на международный рынок кофе и какао.
Говоря о кофе, — это в сумме 34 кооператива и ассоциаций, расположенных в 8 кофепроизводящих регионах, и более 7 тысяч производителей.
Компания предлагает высококачественный кофе и какао из основных производящих регионов Перу.
Компания занимается обработкой, предэкспортной подготовкой и экспортом кофе и какао, произведенных в соответствии с социальными и экологическими стандартами.
В Перу производят следующие разновидности кофе: катурра, паче, катуаи, катимор, бурбон, типика и др. Высоты произрастания здесь варьируются от 1000 до 2000 м над уровнем моря. Средняя площадь ферм обычно менее 1 га.
Период сбора урожая длится с марта по сентябрь.
Обычно фермеры обрабатывают кофе на своих фермах мытым способом обработки (fully washed) и далее сушат его в специальных сушильных помещениях на сушильных кроватях/полках или брезентах, уложенных на землю.
После сушки фермеры продают свой кофе кооперативам. Также сушка кофе может осуществляться в централизованных сушильных помещениях в кооперативах.
Производители Rainforest Trading используют только органические удобрения. Как правило, посадками кофейных деревьев занято не более 40–50%, при этом в среднем сохраняется не менее 12 видов местных деревьев на 1 га.
Дескрипторы: Клюква, карамель, мед
Рецепт: 18 грамм кофе закладка, 38 грамм готового эспрессо сваренного за 32 секунды.
В эспрессо хорошо читается ягодная кислотность. Тело округлое, приятное.
